La cuisine niçoise, la trouchia et les gnocchi

Immersion dans le patrimoine culinaire niçois (2)

Entretien et recettes par Laurence Duperthuy - Atelier Notes de Cuisine à La Colle sur Loup

Vidéo réalisée pour la Faculté des Métiers de Cannes dans le cadre " Projet IMPACT Interreg financé par des fonds Européens"
Réalisation : Agence de création vidéos Blacktwin @blacktwin

Je vous propose de vous immerger dans le patrimoine culinaire niçois par l'intermédiaire d'une jolie vidéo réalisée par l'agence de création vidéo Blacktwin.
Au mois de janvier 2020, j'ai eu en effet le plaisir de recevoir une partie de leur équipe, afin d'évoquer notre gastronomie locale.
L’agence Blacktwin a ainsi été chargée de réaliser une série de documents permettant une immersion dans la gastronomie de notre région, afin de faire découvrir les recettes traditionnelles et les produits locaux, les producteurs, ainsi que certains des grands chef de la Côte d'Azur.
C'est une belle initiative de la Faculté des Métiers de Cannes dans le cadre du " Projet IMPACT Interreg" France Italie
IMPACT est un projet de coopération cofinancé par l’Union Européenne, qui prévoit le développement d’un parcours de formation transfrontalier dans le domaine touristique et hôtelier.

La trouchia (omelette de blettes niçoise)

Recette de la trouchia sur mon blog Variations gourmandes
Ingrédients : blettes "Niçoises" (petites blettes à côtes fines)  - fromage sec type Parmesan ou Sbrinz - œufs entiers - persil plat - huile d'olive - poivre selon votre goût
Variantes : oignon ciselé - pignons torréfiés - basilic -  cerfeuil

Les gnocchi niçois (lu gnocchi)

Recette des gnocchi sur mon blog Variations Gourmandes
Ingrédients :  pommes de terre "vieilles" à chair farineuse (type Bintje de Manosque, ou Mona Lisa) - farine - œuf - huile d'olive - muscade, sel, poivre