Actualités
Pas de pissala…dière sans pissalat
La pissaladière est l’un des mets les plus célèbres de la cuisine niçoise, véritable lien entre les générations
Découvrez les secrets de réalisation de la pissaladière !
La pissaladière est l’un des mets les plus célèbres de la cuisine niçoise, cependant ses origines sont souvent méconnues !
En effet, cette sublime gourmandise salée est souvent décrite comme une simple tarte aux oignons, pourtant son nom vient d’un ingrédient indispensable, le pissalat (pei-salat ou poisson salé).
Une cuisson maitrisée de l’oignon est essentielle à sa réussite. Le tour de main est indispensable, afin d’obtenir un juste équilibre entre l’épaisseur de la pâte et celle de la compotée d’oignon.
Cela vous donne envie d’en apprendre un peu plus ?
