Evénements et démonstrations
CHALLENGE CULINAIRE DES ÉTOILES DE MOUGINS AU SALON AGECOTEL
Mon expérience au Challenge Culinaire des Étoiles de Mougins : un défi enrichissant !
Je vous emmène dans les coulisses du Challenge Culinaire des Étoiles de Mougins au Salon Agecotel, où je me suis retrouvée plongée dans un tourbillon d'émotions et où j’ai vécu une expérience incroyable !
Quand Nina Nagel-Nel m’a contactée pour participer à cet événement, destiné à célébrer le lancement de la 15e édition du festival des Étoiles de Mougins, une vague d’appréhension m’a submergée.
Je me suis demandé si j’étais à la hauteur de ce nouveau défi qui m’attendait, confrontée à des chefs plus expérimentés et reconnus que moi.
Pourtant, aucun préparatif n’était nécessaire. Il suffisait de revêtir ma veste de cuisine et de laisser libre cours à mon inspiration. Mon objectif principal était clair : trouver les bonnes idées au moment de la découverte du produit mystère et réaliser les cinq assiettes dans le temps imparti d’une heure et demie.
Lorsque le moment du challenge est arrivé, j’étais partagée entre le stress et l’excitation. Heureuse et fière de pouvoir participer à cet événement aux côtés de personnes que j’apprécie, j’ai été accueillie par une ambiance conviviale et bienveillante, aussi réconfortante que stimulante.
Sur place, j’ai dû faire face à un défi supplémentaire, choisir parmi toutes les idées qui fusaient dans ma tête au moment où l’ingrédient principal nous a été dévoilé. Il s’agissait du fenouil.
Heureusement, la collaboration avec mon commis, Louis-Marie des Vins Torpez à St-Tropez, a été extrêmement fructueuse. Son écoute attentive et son soutien ont grandement contribué à détendre l’atmosphère et à libérer ma créativité.
Ensemble, nous avons mis tout notre cœur et notre créativité à l’œuvre pour essayer d’élaborer un plat mettant en valeur toutes les nuances et les subtilités du fenouil, et essayer de séduire les papilles du jury.
Ce légume allait être le fil conducteur. Nous avons donc imaginé une déclinaison de quatre préparations autour du fenouil : une raviole ouverte de pommes de terre, farcie d’une brunoise de fenouil mi-cuit et poires, une purée onctueuse de fenouil et oignons blancs, une salade croquante de fenouil, pomme granny citron et ciboulette, et des chips de fenouil.
Les moments forts se sont enchaînés : le choix des réalisations, la concentration intense, le stress de la dernière demi-heure où nous avons dû mettre le turbo, et enfin, le moment du dressage.
J’ai été submergée par une vague de panique et de doute, jusqu’à ce que les mots rassurants du chef organisateur, Laurent Poulet, me redonnent confiance. « C’est bien ce que tu fais, fonce ! », m’a-t-il encouragée, et j’ai puisé dans cette énergie pour dresser mes assiettes dans les temps.
L’annonce des résultats a été un moment de confusion et d’euphorie. Je pensais être cinquième, jusqu’à ce que l’on appelle David Faure, désigné sans surprise premier du challenge.
J’ai réalisé alors que j’avais décroché la deuxième place, une sensation indescriptible qui m’a laissée flotter sur un nuage d’incrédulité.
Malgré le stress et les doutes, le bilan de cette expérience est positif. Elle m’a prouvé que je suis capable de repousser mes limites et de dépasser mes peurs. Elle a renforcé ma motivation, ma détermination et ma confiance en moi. J’ai appris à me libérer des barrières que je m’imposais et à croire en mes capacités.
N'ayez jamais peur de vous mettre au défi !"
Je souhaite partager cette expérience pour encourager chacun à vaincre ses peurs, à croire en soi et à se donner les moyens d’aller au bout de ses rêves.
Car au-delà des défis culinaires, c’est avant tout une aventure humaine, une occasion de vivre des expériences enrichissantes et de rencontrer des personnes inspirantes qui nous permettent de nous sentir légitimes dans notre parcours.
Toute ma gratitude !
Je tiens à remercier chaleureusement tous les participants pour leur talent et leur énergie, ainsi que l’équipe organisatrice des Etoiles de Mougins (Nina, Elisabeth, Olivier, Hazar, Florence) et le Chef Laurent Poulet pour avoir orchestré cet événement.
C’était un immense honneur d’y participer et cette expérience inédite a été pour moi un véritable dépassement, et qui m’a permis d’évoluer encore en tant que cheffe et en tant que personne.
Un grand merci également à Louis-Marie Pech de la maison Torpez à Saint-Tropez, qui a été mon binôme, lors de ce challenge, son aide a été précieuse.
Je remercie le chef étoilé David Faure, mon parrain dans la profession, qui a cru en moi et me permet de progresser au fil des années, en me proposant régulièrement de relever de nouveaux défis, ainsi que sa compagne Noëlle, pour ses encouragements constants.
J’apprécie l’expérience en improvisation culinaire acquise sous leur impulsion lors des démonstrations avec notre association Les Toques Brûlées.
Je remercie également les membres du Jury, et notamment les élèves du Lycée Jeanne et Paul Augier et leur professeur, les chef Frédéric Ramos, et Thomas Roux, pour leur implication.
Voilà, en toute sincérité, le récit de mon expérience à l’occasion du Challenge Culinaire des Étoiles de Mougins.
