LAURENCE DUPERTHUY

Le mot de la cheffe

Ma conception d’un cours de cuisine va au-delà du simple fait d’apprendre des techniques culinaires ou de découvrir des recettes.

C’est aussi un loisir pour se faire plaisir, une parenthèse de détente et de relaxation, car le fait de cuisiner en pleine conscience nous procure les effets bénéfiques de la méditation.

Cuisiner est également un moment de convivialité, de partage, et même de complicité, notamment pour les membres d’une famille ou un cercle d’amis. La cuisine est un monde passionnant qui ouvre des horizons infinis.

Ce sont des expériences dans lesquelles on se sent parfois très humble, mais qui sont la plupart du temps extrêmement gratifiantes et valorisantes.

Cuisiner pour les autres est une démarche empreinte de générosité et un témoignage d’amour, avec le désir d’apporter du bonheur. Alors, on devient soi-même heureux de faire plaisir.

Quand on s’unit autour de la cuisine, on collabore à la préparation des plats, on fait connaissance, on échange nos ressentis et expériences, le temps est suspendu pour un moment.

Après quelques heures riches et intenses, nous nous attablons enfin et prenons le temps de déguster tous ensemble le menu réalisé, au cours d’un repas convivial, dans l’esprit d’une table d’hôtes.

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Nos ateliers culinaires

Cours à l'atelier
Participez à un cours de cuisine, en petit groupe de 8 personnes au plus. Le programme en ligne vous permet de choisir un menu selon vos envies et votre disponibilité.
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Atelier sur-mesure privatisé
À l'occasion d'anniversaires, evjf, célébrations, repas en famille ou entre amis... réunissez-vous pour participer à un atelier culinaire sur mesure privatisé.
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Cours en vidéo
Vous n’avez pas la possibilité de vous déplacer ? Participez à un cours de cuisine à distance « Les Notes Connectées » et nous réaliserons ensemble des plats sains et conviviaux que vous pourrez savourer chez vous.
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Team Building
Pour fédérer ou bien remercier vos collaborateurs, offrez-leur une expérience conviviale sur mesure à l’occasion d’un cours de cuisine en groupe privatisé !
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Cours avec les CSE
Vous cherchez des idées d’activités pour les bénéficiaires de votre comité d'entreprise ? Enchantez vos collègues en leur donnant la possibilité de participer à un cours de cuisine, riche en interactions et découvertes culinaires !
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Nos cours de cuisine Niçoise

Les « Notes Niçoises », des ateliers de cuisine conviviaux autour des recettes traditionnelles du Comté de Nice.

Apprenez les tours de mains et secrets qui vous permettront de faire plaisir à vos proches, en réalisant des plats traditionnels délicieux et riches en émotions.

Chaque atelier vous permettra de découvrir les saveurs de 3 ou 4 plats typiques de notre cuisine, et d’en maîtriser la préparation.

Les caractéristiques de la cuisine Niçoise sont intimement liées à la situation géographique de notre territoire, à son terroir et à son histoire.

Chaque recette a un contexte anecdotique, qui permet de comprendre beaucoup du passé et de l’identité de notre région.

La cuisine Niçoise, savoureuse, équilibrée et créative est un modèle d’alimentation saine mais également un véritable faire-valoir pour la Côte d’Azur.

Découvrez la cuisine Niçoise à l’atelier, en petits groupes, en cours collectifs ou en cours privés.

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Nos ateliers les plus convoités

Découvrez nos ateliers les plus populaires et réservez votre cours !

Samedi 2 Décembre 23  à 09h15

Apprenez à réaliser des recettes traditionnelles du Comté de Nice, initiez vous aux secrets et tours de main de quelques plats emblématiques de la cuisine niçoise  !

Menu

- Barbajuans à la courge - Tian de morue  au poireau et safran, petit épeautre en risotto - Verrines à la façon d'une tartelette au citron et meringue

Infos pratiques

  • Vous participez à un atelier culinaire d'une durée de 6 heures environ, comprenant la préparation du menu puis la dégustation sur place au cours d'un repas convivial (avec boissons)
  • 6 participants minimum sont requis pour valider le cours, 8 au maximum 
  • Le cours de cuisine a lieu à l'Atelier Notes de Cuisine, rue Yves Klein à La Colle-sur-Loup
  • Le matériel, les tabliers et les ingrédients vous sont mis à disposition et vous recevrez un dossier contenant les recettes réalisées
  • Le menu est exceptionnellement susceptible d’être modifié selon la disponibilité des produits
  • Conditions Générales de Vente 
DECOUVRIR : Le concept des coursLes coulisses d'un cours

Notes Niçoises

Réserver
A l'occasion d'une fête, d'un anniversaire, ou tout simplement pour faire plaisir, offrez un bon cadeau pour un cours de cuisine ! Vous souhaitez offrir un montant pour une participation à un cours de cuisine et laisser le choix à votre invité(e), optez pour une carte cadeau. Il ou elle  bénéficiera d’un crédit en euros à utiliser sur la ou les ateliers de son choix, parmi les différentes propositions programmées sur le site, comme par exemple les  Notes de Saison ou les  Notes Niçoises. En cochant la case « Envoyer en cadeau  » vous avez la possibilité de spécifier l’e-mail de votre invité(e) et de lui écrire un message afin que le bon cadeau lui soit adressé directement à la date que vous choisirez. Votre invité(e) pourra réserver le cours de son choix en saisissant au moment du règlement le code unique figurant sur le bon. La valeur du bon sera déduite du montant total de son panier. Le bon cadeau est valable 12 mois. Il n’est ni échangeable ni remboursable.

Carte cadeau - Cours de Cuisine

Réserver

Samedi 11 novembre 2023 à 09:15

Cuisinez des recettes de saison, originales, saines et gourmandes !  Vous apprenez à réaliser pas à pas, à partir de produits de saison, des recettes originales, créatives et savoureuses, que vous pourrez aisément reproduire à votre tour,

MENU

Velouté de potimarron, crumble de châtaignes et de poitrine fumée Ravioles à la truite de Gréolières, citron, herbes et brousse de brebis, sauce aux champignons Tartelettes aux pommes boutons de roses, crème d'amande et crème fouettée vanille

INFOS PRATIQUES

  • Vous participez à un atelier culinaire d’une durée de 6 heures environ, comprenant la préparation du menu puis la dégustation sur place (avec boissons)
  • 6 participants minimum sont requis pour valider le cours, 8 au maximum
  • Le cours de cuisine a lieu à l’Atelier Notes de Cuisine à La Colle-sur-Loup
  • Le matériel, les tabliers et les ingrédients vous sont mis à disposition et vous recevrez un dossier contenant les recettes réalisées.
  • Le menu est exceptionnellement susceptible d’être modifié selon la disponibilité des produits
  • Conditions Générales de Vente
DECOUVRIR : Le concept des cours / Les coulisses d’un cours

Notes de Saison

Réserver
    Nous étions 6 aujourd'hui et nous avons passé un excellent moment. D'ici ou des USA, nous avons tous pris beaucoup de plaisir à cuisiner des recettes niçoises avec d'excellents produits. Le dîner qui a suivi était particulièrement convivial.
    J'ai choisi la date en fonction du repas (bagna cauda, beignets de courgettes, gnocchis et pêches amaretti. Tout était succulent et nous avons tous participé à toutes les étapes de la confection. A refaire!

    Isabelle P. Juin 2017
    A la hauteur de sa réputation .... AU TOP !!!!
    Laurence donne sans compter pour partager sa passion... On apprend réellement à ses côtés et surtout on peut refaire ... Des recettes de terroir excellentes et de plus une gentillesse et un accueil d'excellence ....
    Un grand merci à Laurence et son coéquipier pour ce super moment ... Je reviendrai....

    Cathy G. Mai 2019
    Un cours de cuisine riche en découvertes, tant sur le plan technique que sur le plan humain. Laurence est attentive et rigoureuse, partager son savoir lui tient à coeur et elle le fait de façon à la fois professionnelle et chaleureuse. Je recommande ce cours qui est aussi une belle occasion de partager.
    Corinne Août 2017
    "Ludique" ... Cours magistral au top prodigué par une pédagogue hors-pair qui sait nous faire apprécier les produits du terroir ...  
    Jany C.  Avril 2018
    Mille Mercis à Laurence qui nous a donné un cours de cuisine à l'occasion d'un anniversaire! 5 filles qui papotent c'est pas facile à gérer mais Laurence à su mener l'atelier d'une main de maître. Nous sommes toutes ravies de cette expérience, autant pour les novices que pour celles qui ont l'habitude d'être aux fourneaux ! L'endroit quant à lui est très agréable et fonctionnel ! Je vous recommande cette activité !
    Roxane L. Janvier 2022

    Superbe moment passé avec une passionnée de cuisine et d'art. J'avais trop envie de suivre un cours de cuisine niçoise : Laurence l'a fait. Quel beau moment dans un atelier agréable bien équipé aménagé dans une belle bâtisse. Laurence a cette disponibilité et cet amour de vouloir partager sa passion. Bravo pour tout, je ne peux que recommander ! On fonce.

    Philippe Z. Mai 2016
    Laurence nous a permis de réaliser 2 ateliers en visio. Le monde ayant évolué ces 2 dernières années elle a su s adapter et offrir la possibilité à nos collaborateurs de suivre en simultané depuis leur cuisine les recettes spécialement préparées pour l'occasion. Des recettes goûteuses, riches en techniques à dupliquer au quotidien. Le tout dans une ambiance chaleureuse malgré la distance. Encore un grand merci et à bientôt :)
    Claire Z. Novembre 2021
    Really enjoyed a morning learning to cook here. Lawrence is lovely and the group is small and kitchen well equipped. I will be looking out to do another one this year. I would strongly recommend this to anyone wanting to extend their repertoire...
    V. H. Janvier 2016

    Actualités

    Tarte aux figues du Pays

    Une recette simple, mais cependant très gourmande !

    La figue est chez nous un fruit incontournable de la fin de l’été et de l’automne.

    Au bord de la méditerranée, les figuiers font partie de notre environnement familier, on en trouve partout, dans les jardins, dans nos collines… et on ne peut pas ignorer leur odeur caractéristique d’autant plus présente les jours de grande chaleur. .. un parfum sucré et intense qui nous enveloppe et nous invite à une langueur irrésistible.

    La tarte aux figues, dans ce contexte niçois et méditerranéen, revêt une signification culturelle et historique profonde. Elle est bien plus qu’un simple dessert; elle incarne l’histoire, les traditions et les coutumes de la région.

    Elle combine la douceur sucrée des figues fraîches avec une croûte croustillante pour créer une expérience gustative raffinée et ancrée dans nos mémoires.

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    Articles presse et web

    Presse et Web - 2023

    Découvrez l'atelier Notes de Cuisine à travers des articles écrits dans la presse et sur le web en 2023

    Lancement du Petit Futé Côte d’Azur Monaco au Château de la Bégude

    Le Château de La Bégude à Opio 🖼 c’est un cadre de rêve🌈 pour la soirée de lancement du Petit Futé Côte d’Azur, organisée en partenariat avec le Comité Régional du Tourisme @visitcotedazur

    Un très bel événement dans un lieu sublime, pour lequel j’ai apporté ma contribution, avec la réalisation de quelques plats niçois pour le buffet 👩‍🍳 :

    Pissaladières, tourtes à la courgette de Nice, à la Blette, avec une pâte fine à l’huile d’olive, tartes fines à la tomate.

    Cela été l’occasion de faire jolies rencontres et le plaisir de faire déguster des plats traditionnels de notre région.

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    Actualités

    Asperges vertes, sauce aux oeufs, anchois, citron, olives, et Parmesan

    Une recette simple, mais cependant très gourmande !

    C’est la pleine saison des asperges vertes !

    Profitez-en et allez les acheter chez vos petits producteurs ou sur les marchés paysans.

    Les asperges vertes ont une saveur légèrement herbacée et sucrée.

    Elles se marient bien avec des œufs, du saumon, du jambon cru, du fromage frais de brebis, du Parmesan, du citron, et des herbes comme le thym, ou la ciboulette.

    Elles sont faibles en calories et contiennent des antioxydants bénéfiques pour la santé. Elles sont une excellente source de vitamines, notamment K, C et E, et sont également riches en fibres et en minéraux tels que le fer et le calcium.

    Je vous propose une recette simple pour les cuisiner.

    Une recette simple mais avec beaucoup de saveurs et très gourmande.  Les asperges sont ici cuites à la vapeur douce du Vitaliseur et servies tièdes avec une sauce aux œufs et aux anchois, typique de chez nous, montée à l’huile d’olive de Nice AOP.

    Elle est agrémentée de zestes de citron, d’olives caillettes et de copeaux de Parmesan.

    Je suis sûre que cela va vous plaire !

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    Actualités

    L’Estocaficada

    Un plat emblématique de Nice, l’une des spécialités les plus célèbres de son  patrimoine culinaire

    L’Estocaficada  est un plat emblématique de notre Cuisine Niçoise

    Le stockfish, ce poisson originaire des pays scandinaves est de l’Eglefin non salé, et séché au vent et au soleil.
    Il est arrivé à Nice il y a plusieurs siècles dans les cales des navigateurs nordiques en quête d’huile d’olive et de fruits.
    Les résidents anglais à Nice le nommèrent ironiquement « Stockfish » et les Niçois « Estocafic ».

    Les Niçois ont ainsi relevé le défi d’accommoder ce singulier « poisson bâton », en le mariant très justement aux produits du terroir : oignons, tomates, poivrons, pommes de terre et olives.
    Ils en ont fait un délicieux ragoût haut en saveurs en l’assaisonnant généreusement de poivre et d’huile d’olive.
    C’est devenu l’un des plus populaires mets niçois typiques.

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    Actualités

    La Ferme des Grenouilles

    Fabrice Leroy, Paysan Maraîcher Bio, « Artisan de la Terre »

    La Ferme des Grenouilles est une exploitation agricole certifiée biologique située à Villeneuve-Loubet.

     

    Au quartier des Plans, au bord du loup, la volonté du « bien-manger » se ressent partout et les beaux légumes sur les étals donnent toujours envie.

     

    Créée à partir d’une volonté sans faille, celle de Fabrice Leroy, véritable « artisan de la terre »,  La Ferme des Grenouilles s’inscrit dans une démarche paysanne et éco-responsable qui est aujourd’hui plus que jamais d’actualité.

     

    Ici, la saisonnalité et le respect des terres sont les maîtres mots depuis plus de dix ans.

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342
Cours réalisés
2223
Participants depuis 2015
272
Recettes originales

Cours de cuisine artisanal pour allier plaisir et bien-être !
Laurence Duperthuy vous accueille dans un atelier spécialement dédié aux cours de cuisine, sur la Côte d’Azur dans les Alpes-Maritimes (06), à proximité immédiate de Nice, Cannes, Antibes et Grasse. Situé au cœur du village provençal de La Colle-sur-Loup, c’est le lieu idéal pour partager d’agréables moments culinaires dans une ambiance paisible et chaleureuse. Que vous soyez débutant ou expert, venez vous initier à des techniques de base ou améliorer votre pratique, apprendre des tours de main, découvrir de nouvelles saveurs, des recettes originales ou des recettes traditionnelles de la cuisine niçoise, et préparer des plats savoureux à partir de produits locaux et de saison. L’expérience se poursuivra par la dégustation de vos réalisations au cours d’un repas convivial.
Les cours de cuisine peuvent être dispensés en anglais sur demande.

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