Ma conception d’un cours de cuisine va au-delà du simple fait d’apprendre des techniques culinaires ou de découvrir des recettes.
C’est aussi un loisir pour se faire plaisir, une parenthèse de détente et de relaxation, car le fait de cuisiner en pleine conscience nous procure les effets bénéfiques de la méditation.
Cuisiner est également un moment de convivialité, de partage, et même de complicité, notamment pour les membres d’une famille ou un cercle d’amis. La cuisine est un monde passionnant qui ouvre des horizons infinis.
Ce sont des expériences dans lesquelles on se sent parfois très humble, mais qui sont la plupart du temps extrêmement gratifiantes et valorisantes.
Cuisiner pour les autres est une démarche empreinte de générosité et un témoignage d’amour, avec le désir d’apporter du bonheur. Alors, on devient soi-même heureux de faire plaisir.
Quand on s’unit autour de la cuisine, on collabore à la préparation des plats, on fait connaissance, on échange nos ressentis et expériences, le temps est suspendu pour un moment.
Après quelques heures riches et intenses, nous nous attablons enfin et prenons le temps de déguster tous ensemble le menu réalisé, au cours d’un repas convivial, dans l’esprit d’une table d’hôtes.
Apprenez les tours de mains et secrets qui vous permettront de faire plaisir à vos proches, en réalisant des plats traditionnels délicieux et riches en émotions.
Chaque atelier vous permettra de découvrir les saveurs de 3 ou 4 plats typiques de notre cuisine, et d’en maîtriser la préparation.
Les caractéristiques de la cuisine Niçoise sont intimement liées à la situation géographique de notre territoire, à son terroir et à son histoire.
Chaque recette a un contexte anecdotique, qui permet de comprendre beaucoup du passé et de l’identité de notre région.
La cuisine Niçoise, savoureuse, équilibrée et créative est un modèle d’alimentation saine mais également un véritable faire-valoir pour la Côte d’Azur.
Découvrez la cuisine Niçoise à l’atelier, en petits groupes, en cours collectifs ou en cours privés.
Apprenez à réaliser des recettes traditionnelles du Comté de Nice, initiez vous aux secrets et tours de main de quelques plats emblématiques de la cuisine niçoise !
Superbe moment passé avec une passionnée de cuisine et d'art. J'avais trop envie de suivre un cours de cuisine niçoise : Laurence l'a fait. Quel beau moment dans un atelier agréable bien équipé aménagé dans une belle bâtisse. Laurence a cette disponibilité et cet amour de vouloir partager sa passion. Bravo pour tout, je ne peux que recommander ! On fonce.
La figue est chez nous un fruit incontournable de la fin de l’été et de l’automne.
Au bord de la méditerranée, les figuiers font partie de notre environnement familier, on en trouve partout, dans les jardins, dans nos collines… et on ne peut pas ignorer leur odeur caractéristique d’autant plus présente les jours de grande chaleur. .. un parfum sucré et intense qui nous enveloppe et nous invite à une langueur irrésistible.
La tarte aux figues, dans ce contexte niçois et méditerranéen, revêt une signification culturelle et historique profonde. Elle est bien plus qu’un simple dessert; elle incarne l’histoire, les traditions et les coutumes de la région.
Elle combine la douceur sucrée des figues fraîches avec une croûte croustillante pour créer une expérience gustative raffinée et ancrée dans nos mémoires.
Le Château de La Bégude à Opio 🖼 c’est un cadre de rêve🌈 pour la soirée de lancement du Petit Futé Côte d’Azur, organisée en partenariat avec le Comité Régional du Tourisme @visitcotedazur
Un très bel événement dans un lieu sublime, pour lequel j’ai apporté ma contribution, avec la réalisation de quelques plats niçois pour le buffet 👩🍳 :
Pissaladières, tourtes à la courgette de Nice, à la Blette, avec une pâte fine à l’huile d’olive, tartes fines à la tomate.
Cela été l’occasion de faire jolies rencontres et le plaisir de faire déguster des plats traditionnels de notre région.
C’est la pleine saison des asperges vertes !
Profitez-en et allez les acheter chez vos petits producteurs ou sur les marchés paysans.
Les asperges vertes ont une saveur légèrement herbacée et sucrée.
Elles se marient bien avec des œufs, du saumon, du jambon cru, du fromage frais de brebis, du Parmesan, du citron, et des herbes comme le thym, ou la ciboulette.
Elles sont faibles en calories et contiennent des antioxydants bénéfiques pour la santé. Elles sont une excellente source de vitamines, notamment K, C et E, et sont également riches en fibres et en minéraux tels que le fer et le calcium.
Je vous propose une recette simple pour les cuisiner.
Une recette simple mais avec beaucoup de saveurs et très gourmande. Les asperges sont ici cuites à la vapeur douce du Vitaliseur et servies tièdes avec une sauce aux œufs et aux anchois, typique de chez nous, montée à l’huile d’olive de Nice AOP.
Elle est agrémentée de zestes de citron, d’olives caillettes et de copeaux de Parmesan.
Je suis sûre que cela va vous plaire !
L’Estocaficada est un plat emblématique de notre Cuisine Niçoise
Le stockfish, ce poisson originaire des pays scandinaves est de l’Eglefin non salé, et séché au vent et au soleil.
Il est arrivé à Nice il y a plusieurs siècles dans les cales des navigateurs nordiques en quête d’huile d’olive et de fruits.
Les résidents anglais à Nice le nommèrent ironiquement « Stockfish » et les Niçois « Estocafic ».
Les Niçois ont ainsi relevé le défi d’accommoder ce singulier « poisson bâton », en le mariant très justement aux produits du terroir : oignons, tomates, poivrons, pommes de terre et olives.
Ils en ont fait un délicieux ragoût haut en saveurs en l’assaisonnant généreusement de poivre et d’huile d’olive.
C’est devenu l’un des plus populaires mets niçois typiques.
La Ferme des Grenouilles est une exploitation agricole certifiée biologique située à Villeneuve-Loubet.
Au quartier des Plans, au bord du loup, la volonté du « bien-manger » se ressent partout et les beaux légumes sur les étals donnent toujours envie.
Créée à partir d’une volonté sans faille, celle de Fabrice Leroy, véritable « artisan de la terre », La Ferme des Grenouilles s’inscrit dans une démarche paysanne et éco-responsable qui est aujourd’hui plus que jamais d’actualité.
Ici, la saisonnalité et le respect des terres sont les maîtres mots depuis plus de dix ans.
Cours de cuisine artisanal pour allier plaisir et bien-être !
Laurence Duperthuy vous accueille dans un atelier spécialement dédié aux cours de cuisine, sur la Côte d’Azur dans les Alpes-Maritimes (06), à proximité immédiate de Nice, Cannes, Antibes et Grasse. Situé au cœur du village provençal de La Colle-sur-Loup, c’est le lieu idéal pour partager d’agréables moments culinaires dans une ambiance paisible et chaleureuse. Que vous soyez débutant ou expert, venez vous initier à des techniques de base ou améliorer votre pratique, apprendre des tours de main, découvrir de nouvelles saveurs, des recettes originales ou des recettes traditionnelles de la cuisine niçoise, et préparer des plats savoureux à partir de produits locaux et de saison. L’expérience se poursuivra par la dégustation de vos réalisations au cours d’un repas convivial.
Les cours de cuisine peuvent être dispensés en anglais sur demande.
